„Brot und Wasser stillen den Hunger jedes Menschen, aber unsere Kultur hat die Gastronomie erfunden“

(Honoré de Balzac, französischer Schriftsteller)

Seit nun mehr als 30 Jahren ziehe ich in der Gastronomie umher. Nach all den Jahren bin ich immer noch fasziniert über die Vielfalt und den Einfallsreichtum, dem Spiel mit Farben und Gewürzen, die Auswahl an Produkten, die einem keine Grenzen für die Fantasie geben und daher immer wieder neue Kompositionen hervor bringen…. Einfach nur spannend.

Müsste ich meinen Job beschreiben würde ich sagen: “Genie und Wahnsinn so unter einen Hut bringen, dass der Gast uns mit einem Lächeln verlässt und mit einer freudigen Erwartung wieder kommt“.