BERLIN FOOD WEEK: STADTMENÜ IM GOLVET
„Klimaschutz auf dem Teller“ – und das auf Sterneniveau: Für die Berlin Food Week hat Jonas Zörner, Küchenchef des GOLVET, ein ganz besonderes Menü entwickelt. Angelehnt an das preisgekrönte Menü von Berlins derzeit jüngstem Sternekoch, werden regionale Zutaten in eine kulinarische Symphonie verwandelt: Von konfierten Flusskrebsen, die aus dem Berliner Tiergarten stammen, über ‚Berliner Chawan Mushi‘ verfeinert mit dem regionalen Getreide Einkorn bis hin zu ausschließlich geflämmtem KVARØY ARTIC Lachs. Dieser stammt aus Norwegen, gezüchtet mit besonderem Blick auf die die zu schützende Umwelt, und wird vom GOLVET über The Pool Chefs Companion bezogen
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